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Traitement de pâte

La pâte est notre passion. La qualité reste notre objectif.

Des produits de boulangerie de qualité au goût délicieux : Quand adopter la technologie de pointe de FRITSCH est synonyme de réussite. Car nos solutions de traitement de la pâte sont en tous points innovatrices. À l'échelle mondiale. Et ce, pour les boulangeries artisanales aussi bien que pour l'industrie. Un tel niveau est possible grâce à notre gamme qui s'étend des laminoirs et lignes flexibles semi-automatiques aux lignes mono industrielles.

Les machines FRITSCH prouvent quotidiennement leur efficacité dans le monde entier depuis des décennies. Notre devise : traiter et préserver la pâte avec un maximum de flexibilité et de sécurité des processus, tout en gardant un rendement maximal en continu.

Nous connaissons en effet le marché et les besoins et la créativité de nos clients. Et nous avons toujours combiné connaissances technologiques et savoir-faire artisanal à notre grande passion pour la pâte et sa préparation. Il en résulte des machines d'une qualité exceptionnelle permettant une production efficace et précise d'une grande variété de produits de boulangerie. En grandes comme en petites quantités.

 

 

Aperçu des avantages

Un processus de traitement qui préserve la pâte pour une qualité de production optimale

  • Traitement en douceur de la pâte durant toute la durée du processus
  • Tensions et compressions inutiles dans la pâte évitées
  • Haute précision de poids et qualité des produits finaux

Haute flexibilité

  • Structure modulaire
  • Prend en charge une large gamme de produits grâce à de multiples accessoires spécialisés
  • Remplacement rapide et facile de composants sans avoir besoin d’aucun outil spécial

Processus sûr

  • Construction robuste et sophistiquée pour un rendement maximal sur la durée
  • Extrême précision pour une sécurité de processus et une disponibilité des machines optimales
  • Commande rapide et facile grâce à un concept d’utilisation intuitif

Haute puissance

  • Qualité constante assurée avec un débit élevée
  • Composants au fonctionnement rapide et précis
  • Peu de gâchis

Machines pour la production de bandes de pâtes

ROLLFIX

Le premier ROLLFIX, lancé sur le marché en 1956, a établi de nouveaux critères, qui perdurent jusqu'à aujourd'hui encore. Ce classique parmi les laminoirs est disponibles dans différentes versions et classes de performances. Tous les modèles impressionnent par le déroulement de la pâte tout en douceur et en uniformité, par leur simplicité d'utilisation et la reproductibilité de leurs résultats. Certains modèles spéciaux complètent la gamme de modèles en proposant des capacités étendues.

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MULTILINE

Elle est la solution universelle pour la production continue de bandes de pâtes à partir de différentes pâtes. Grâce à ses dimensions compactes, elle peut être utilisée partout où l'on manque de place et impressionne également par sa grande qualité et sa flexibilité.

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LAMINATOR 300

Le LAMINATOR 300 de FRITSCH représente la machine idéale pour entrer dans le monde de la production automatisée des bandes de pâtes. De plus, il maîtrise l'art de tourer les pâtes feuilletées, pâtes à croissant, pâtes brisées et pâtes feuilletées levées. Mais il impressionne particulièrement par sa capacité à laminer en continu des bandes de pâte parfaites à un niveau élevé et constant.

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LAMINATOR 3000

Un rendement maximal même lorsqu'il s'agit de quantités élevées : le LAMINATOR 3000 de FRITSCH est définitivement un membre éminent de votre chaîne de production. Il traite de manière fiable toute la gamme des différents types de pâte : des pâtes brisées et pâtes feuilletées et feuilletées levées jusqu'aux pâtes à croissant et pâtes levées. La technologie de SoftProcessing permet en outre de traiter chaque pâte avec un maximum de douceur.

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Machines pour le traitement de bandes de pâtes

Table de découpe AMT

Avec notre table de découpe, vous gagnez un temps précieux et réduisez les restes de pâte à un minimum. Pour une production simple et précise du produit de votre choix, vous pouvez recourir à une multitude de cylindres de découpe de précision en acier inoxydable. Ils garantissent une découpe nette et précise de tous les types de pâte ainsi que des temps de cuisson constants.

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EASYLINE

Elle est la ligne de viennoiserie idéale pour les petites et moyennes entreprises. L'EASYLINE est efficace, compacte, silencieuse, mais surtout économique. De par sa modularité, cette machine polyvalente s'adapte parfaitement à tous les besoins. Elle ne prend que peu de place et est facilement transformable pour s'adapter à différents types de produits. De plus, l'EASYLINE dispose d'un concept d’utilisation intuitif par écran tactile.

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EUROLINE

Plus de vitesse, plus de rendement, plus de variété : la ligne de viennoiserie automatisée assure avec efficacité la réalisation de vos exigences les plus élevées de qualité, de débit et de flexibilité dans la production de viennoiseries. Grâce à toute une variété d'accessoires spécialisés faciles à intégrer, la gamme de produits réalisables est pratiquement illimitée.

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CTR

La machine à croissants CTR de FRITSCH réalise un nombre considérable de produits enroulés. Le système de production de produits enroulés fourrés et non fourrés à partir d'une bande de pâte convainc pour son rendement élevé, sa précision de découpe, de dosage et de positionnement, tout en ne prenant que peu de place. Notre machine polyvalente a fait ses preuves et est devenu le premier choix pour la production automatisée de croissants, notamment grâce à son système de poinçonnage et de portionnement. Elle fonctionne avec rapidité et en douceur.

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MULTICUT

En une seule ligne de production, la machine polyvalente de boulangerie et de pâtisserie unit les avantages du procédé de poinçonnage et de rotation en douceur à la richesse en formes d'une technique de poinçonnage et de découpe intelligente. Le FRITSCH MULTICUT peut être configuré pour pratiquement chaque produit et chaque gamme grâce à de multiples accessoires spécialisés.

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MULTITWIST

Une technologie moderne combinée à de nombreuses années d'expérience : le multi-talent primé de FRITSCH est la machine parfaite pour les produits à base de bandes de pâte. Le MULTITWIST silencieux, qui est conçu pour des cadences élevées, peut produire des produits tels que des anneaux, des tresses, des nœuds et bien plus encore de manière automatisée grâce à sa grande variété d'outils. Et cela, en faisant passer la qualité au premier plan.

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IMPRESSA bread

Notre ligne performante et éprouvée pour la production industrielle de pain est le premier choix mondial quand il s'agit de réaliser une production efficace de pâtisseries rustiques de la plus haute qualité. Grâce à sa structure modulaire, la ligne IMPRESSA bread peut être utilisée de manière très flexible et proposer une large gamme de produits. Même les pâtes très molles peuvent être traitées en douceur et les tensions et compressions peuvent être évitées.

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IMPRESSA pizza

La ligne industrielle de pizza et pain plat de FRITSCH qui assure une haute précision de forme et de poids. La pâte est laminée en douceur selon le principe du SoftProcessing et les pains plats ou les fonds de pizza sont ensuite découpés ou poinçonnés à partir de cette bande de pâte.

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IMPRESSA croissant

L'IMPRESSA croissant est notre ligne haute performance pour tous les produits façonnés. Les morceaux de pâte sont poinçonnés et tournés en une seule étape tout en assurant une haute précision de poids, de forme et de position. Elle assure un façonnage à grand débit et extrêmement précis.

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